Рецепта на деня: Лесни мекици без мая, меки отвътре и хрупкави отвън

Рецепта на деня: пухкави мекици без мая

Тази рецепта е за мекици без мая, които стават меки, въздушни и златисти. Не е нужно тестото да втасва, но трябва да почине и да се обработи правилно.

Най-важната стъпка е сгъването на тестото. То го прави по-еластично и помага на мекиците да бухнат силно при пържене.

Необходими продукти

За тестото ще ви трябват:

1. 350 г универсално брашно
2. 1 пакетче бакпулвер, 10 г
3. 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
4. 225 мл студено мляко
5. 2 равни чаени лъжички сол, около 6 г, или на вкус
6. 12 мл олио за тестото
7. олио за пържене

Как се замесва тестото

Сложете брашното в дълбока купа. Добавете бакпулвера, содата и солта. Разбъркайте добре, за да се смесят сухите съставки.

Направете кладенче в средата. Налейте млякото постепенно, като разбърквате с лъжица или шпатула.

В началото тестото може да изглежда сухо. Не добавяйте веднага още мляко. Продължете да бъркате, докато сместа започне да се събира.

Добавете олиото и започнете да месите с ръце. Тестото трябва да стане компактно и леко лепкаво.

Покрийте купата с кърпа. Оставете тестото да почине 30 минути на стайна температура.

Как се оформят мекиците

След почивката намажете ръцете си с малко олио. Прехвърлете тестото върху работна повърхност.

Разтеглете го с ръце на дебела кора. Сгънете го от двете страни, за да получите правоъгълник. След това го разтеглете отново и го сгънете още веднъж, този път като квадрат.

Навийте тестото на руло. Увийте го в прозрачно фолио.

Оставете го да престои 4-5 часа на стайна температура. Може да го приберете и в хладилник и да го използвате на следващия ден.

Когато тестото е готово, сложете го върху леко набрашнена повърхност. Разтеглете го внимателно на широка продълговата кора с дебелина около 0,5 см.

Нарежете кората на ленти с ширина 2,5-3 см.

Потопете дървено шишче или клечка в студена вода. Притиснете с него по средата на всяка лента по дължина.

След това сложете две ленти една върху друга, с притиснатите страни една към друга. Притиснете отново по средата с клечката. Хванете двата края и разтеглете леко.

Как се пържат

Загрейте повече олио в дълбок тиган. Температурата трябва да е умерена, около 180-195 градуса.

Пускайте мекиците внимателно в олиото. Не препълвайте тигана, защото те бухват много бързо и увеличават размера си.

Пържете до златист цвят от двете страни. Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Поднесете мекиците топли. Може да ги сервирате със сирене, мед, сладко или пудра захар.