Само няколко часа са достатъчни: Експерт предупреди за скрит риск през лятото

Проф. Ива Христова от НЦЗПБ предупреждава: дори ястие, което изглежда нормално, може да е опасно след 2–3 часа без хладилник. Най-сигурната защита остава хигиената и правилното съхранение.

Лятото е сезонът на пътуванията, пикниците и храненето навън. Точно тогава рискът от стомашни инфекции расте. Причината е проста. Топлината ускорява размножаването на микроорганизмите. Храна, оставена на масата или в колата, може да се превърне в проблем още същия ден.

За тези рискове предупреждава проф. Ива Христова. Тя е директор на Националния център по заразни и паразитни болести. Според нея през летните месеци се очакват обичайните гастроентерити и ентероколити. Те често се появяват по време на почивка на море или в планината.

Жегата работи като инкубатор

Топлото време е идеална среда за микробите. Проф. Христова дава ясен пример. В лаборатория микробите се „отглеждат“ при 37 градуса. Лятото навън често предлага подобни условия. Това превръща ежедневието в естествен инкубатор.

Рискът е и в това, че храната може да изглежда нормална. Може да няма промяна в мириса или вида. Въпреки това в нея вече да има опасни количества бактерии. Ако ястие е приготвено на обяд и стои на стайна температура до вечерта, рискът се увеличава.

Според специалиста максималното време извън хладилник е около два до три часа. След това вероятността от проблеми нараства. Това важи особено при високи температури.

Ръцете са първата линия на защита

Най-ефективната мярка остава проста. Редовното миене на ръцете с топла вода и сапун намалява риска от заразяване. То е важно преди готвене и преди хранене.

Особено внимание е нужно при работа със сурово месо. То може да носи различни бактерии. Ако човекът, който приготвя храната, е носител на инфекция, предавана по фекално-орален път, заразата може да стигне до храната.

Проф. Христова подчертава и още нещо. Някои ентеробактерии и ентеровируси са устойчиви. Те могат да се задържат по повърхности. Това включва плотове, прибори и дръжки.

Най-рискова е храната от животински произход

Лятото увеличава консумацията на готова храна. Често купуваме от павилиони и обекти на открито. Правим барбекюта и пикници. Именно тогава проблемът е съхранението.

Най-уязвими са храните от животински произход. Проф. Христова обяснява, че в тях може да има малки количества салмонела. Когато храната не е в хладилни условия, бактерията се размножава. Тогава може да достигне доза, която причинява заразяване и стомашни оплаквания.

Затова месо, яйца, млечни продукти и готови ястия трябва да се държат на подходяща температура. Не бива да стоят дълго на слънце. Не бива да се оставят и в топли помещения.

Пробиотици и насекоми: полезни мерки, но не са „щит“

През лятото често се говори за пробиотици. Проф. Христова казва, че те могат да помогнат. Те подпомагат баланса в чревната флора. Но не могат да заменят основните правила.

За безопасно лято има още един фактор. Това са насекомите. Комари и кърлежи могат да пренасят заболявания. Препоръчва се използване на репеленти. Добре е да се избягват места с висока активност в определени часове.

В крайна сметка правилата са ясни. Мийте ръцете си. Дръжте храната в хладилник. Не оставяйте готови ястия повече от 2–3 часа. Бъдете внимателни с животинските продукти. Избягвайте храна със съмнително съхранение. Така почивката остава почивка.

Още новини в категория Лайфстайл

Последвайте ни в Telegram: https://t.me/p26news