Аромат на есен от фурната: Тиквеник с хрупкави кори и сочна плънка

Домашният тиквеник е предложението ни за днес. Съчетава сладостта на тиквата с орехи, канела и тънки, запечени кори. Подходящ е за следобедно хапване или десерт след вечеря.

За една средна тава предвидете около час и 15 минути за подготовка и печене.

Необходимите продукти

• 400 г фини кори за баница
• 1 кг почистена тиква
• 150 г захар, според сладостта на тиквата
• 120 г орехи
• 80 мл олио
• 1–2 чаени лъжички канела
• Пудра захар за поръсване по желание

Пригответе плънката, без да оставяте излишна течност

Настържете тиквата на едро ренде. Загрейте 2 супени лъжици от олиото в широк тиган или тенджера. Добавете тиквата и гответе на умерен огън около 10–15 минути. Разбърквайте периодично.

Прибавете захарта и продължете още няколко минути. Плънката трябва да омекне, а отделената течност да се изпари. Ако тиквата е по-водниста, оставете я малко по-дълго на котлона.

Свалете от огъня и изчакайте да се охлади. Добавете канелата и едро нарязаните орехи.

Навийте корите и печете до златисто

Загрейте фурната на 180 градуса с горен и долен нагревател. Намажете тава с малко олио.

Поставете две кори една върху друга. Намажете леко горната с олио и разпределете част от плънката. Навийте на свободно руло, без да притискате силно.

Подредете рулата едно до друго или ги оформете като вита баница. Разпределете плънката така, че да стигне за всички кори. Намажете отгоре с останалото олио.

Печете около 35–45 минути, докато корите придобият златист цвят. Ако повърхността потъмнява прекалено бързо, покрийте свободно с алуминиево фолио.

Оставете тиквеника да почине поне 15 минути преди нарязване. За по-хрупкави кори не го покривайте с кърпа. Поръсете с пудра захар, след като се охлади леко.