Свинско с праз и гъби на тиган: Ароматна вечеря с малко продукти

Крехки късчета месо, сладък задушен праз и гъби в лек винен сос. Домашна рецепта, която можете да поднесете с картофено пюре или пресен хляб.

Порции: 4

Време за приготвяне: около 45 минути

Необходими продукти

• 600 г свинско бонфиле
• 2 стръка праз
• 300 г печурки
• 2 скилидки чесън
• 100 мл бяло вино
• 100 мл вода или бульон
• 3 с.л. олио
• 1 ч.л. сладък червен пипер
• ½ ч.л. суха мащерка
• Сол и черен пипер на вкус
• Магданоз за поръсване

Как се приготвя свинско с праз и гъби

Почистете месото от ципите и го нарежете на медальони с дебелина около два сантиметра. Подсушете ги и овкусете със сол и черен пипер.

Измийте добре праза и го нарежете на колелца. Почистете гъбите и ги нарежете на по-дебели филийки.

Загрейте две лъжици олио в широк тиган. Запечете месото на два пъти за около 2–3 минути от всяка страна, докато получи златист цвят. Извадете го в чиния.

Добавете останалото олио и гъбите. Гответе, докато отделената течност се изпари и започнат да се зачервяват. Прибавете праза и задушавайте още 6–8 минути на умерен огън.

Сложете нарязания чесън, мащерката и червения пипер. Разбъркайте за няколко секунди и веднага налейте виното. Оставете да поври две минути, след което добавете водата или бульона.

Върнете месото и отделилия се сок в тигана. Гответе на слаб огън още около 5–8 минути според дебелината на парчетата. При измерване с кухненски термометър месото трябва да достигне поне 63°C в средата, след което да почине минимум три минути преди сервиране.

Малкият трик за повече вкус

Не препълвайте тигана при запичането — иначе месото ще започне да се задушава, вместо да получи коричка. Ако сосът остане рядък, извадете готовото месо и го оставете да се сгъсти за няколко минути без капак.

Поръсете с магданоз и поднесете топло. Ако предпочитате без вино, заменете го със същото количество бульон.

Още новини в категория Лайфстайл

Последвайте ни в Telegram: https://t.me/p26news