Какво всъщност купуваме? Производител обясни колко мляко влиза в сиренето и кашкавала

Производител от мандра в Желю войвода показва как се тества суровото мляко и кои пет неща на етикета могат да ви спасят от подвеждащи „млечни“ продукти.

Купуваме сирене и кашкавал почти по навик. Но зад една привидно еднаква опаковка може да стои съвсем различен продукт. Ключът често е още преди производството. Той е в суровото мляко и в контрола.

От мандра в сливенското село Желю войвода показаха как се проверява млякото и какви количества са нужни за традиционните млечни продукти. Собственикът Пламен Крумов обясни и кои практики потребителите най-често свързват с „разреждане“ на качеството.

Колко мляко влиза в 1 кг сирене и кашкавал

Според Пламен Крумов ориентирът е ясен. За 1 килограм кашкавал са нужни около 11 литра мляко. За 1 килограм сирене трябват около 7 литра.

Тези числа обаче не са абсолютни. Добивът се влияе от вида мляко. Важни са мазнините и белтъчините. Роля играе и технологията. Значение има и влагата в готовия продукт.

Затова количеството мляко е важен показател. Но само то не доказва качество. Две различни мандри могат да имат различен добив. Продуктът и в двата случая може да е в норма.

Как мандрата проверява суровото мляко

Контролът започва преди първата стъпка в производството. В мандрата вземат проби и правят лабораторни тестове.

Един от показателите е киселинността. По време на демонстрация служителка показа тест, при който пробата трябва да промени цвета си. „Самото мляко трябва да стане бледорозово“, обясни тя.

Този тест е само част от проверките. За реална оценка са нужни и други показатели. Сред тях е микробиологичната безопасност. Тя е решаваща за качеството и за сигурността на храната.

Палмови мазнини, сухо мляко и повече вода: какво е важно да знаем

Потребителите най-често се питат едно. Има ли в млечните продукти растителни мазнини, сухо мляко или добавена вода.

Пламен Крумов казва, че е чувал за такива практики. Но не коментира какво правят други предприятия. Той посочва, че в неговата мандра работят с мляко от собствена ферма.

Важно е да има ясна граница. Едно е „млечен продукт“. Друго е продукт с растителни мазнини. Ако има такива съставки, това трябва да е обозначено коректно. Етикетът не трябва да подвежда.

Самото наличие на сухо мляко или по-висока водност не означава автоматично нарушение. Значение има какъв е продуктът. Важно е какви са изискванията за него. Решаващо е и дали съставът е обявен ясно.

Пет неща, които да проверим в магазина

Преди да сложите сирене или кашкавал в кошницата, проверете тези пет точки.

Първо, вижте наименованието. Купувате ли сирене или кашкавал. Или продукт с друго име и друг състав.

Второ, прочетете съставките. Там се вижда дали има растителни мазнини.

Трето, проверете вида мляко. Краве, овче, козе или смес.

Четвърто, вижте срока на годност и условията за съхранение. Лошото съхранение може да развали и добър продукт.

Пето, сравнете цена и грамаж. Необичайно ниската цена е сигнал да четете етикета още по-внимателно. Но не е доказателство сама по себе си.

Външният вид и мирисът са ориентир. Те не са лабораторен тест. Не могат надеждно да покажат дали има растителни мазнини.

Посланието от производителите е едно. Качеството започва от млякото. Продължава с технология, контрол и съхранение. За купувача най-силното оръжие остава внимателният прочит на етикета.

Още новини в категория Бизнес

Последвайте ни в Telegram: https://t.me/p26news